Le restaurant d’application

Le restaurant d'application du lycée professionnel de l'Estuaire propose des menus concoctés par les élèves cuisiniers et servis dans les règles des arts de la table par les élèves de commercialisation et service en restauration.

Nous vous proposons des plats de saison et un service de qualité.

Nous vous présentons différents menus allant de la restauration traditionnelle à la restauration gastronomique avec des thèmes variés comme les régions françaises ou les pays du monde.

A très vite pour des plaisirs culinaires.

INFORMATIONS PRATIQUES

Horaires d'ouverture du restaurant :

Lundi, mardi, jeudi et vendredi, service effectué entre 12 h et 14 h.

Tarifs

Voir les menus pour les tarifs.

Formules entrée-plat ou plat-dessert possibles les lundis et jeudis.

Réservation :

Les réservations sont fortement conseillées au 05 57 42 64 90 ou 05 57 42 64 94.

Menus 2023-2024 1er semestre

Menus 2023-2024 2ème semestre

  • Il reste des places de disponible au restaurant d'application. 
N'hésitez pas à réservez et/ou partager.
  • Déjeuner du vendredi 15 mars 

Bourgogne-Franche-Comté
Mise en bouche : 
Gougères de Bourgogne
*****
Œuf en meurette
*****
Râble de lapin farci aux deux moutardes
Crêpes Vonnassiennes
*****
Paris-Beaune et ses mirabelles flambées
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  • Bramble et roserin revisité
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#blaye
  • Concorde
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  • Coquilles Saint-Jacques à la Nantaise
Gratin de pommes de terre Solognotes et choux de Bruxelles rôtis
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  • Emincé cru de bar, gressin à l’encre de seiche
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  • Déjeuner du vendredi 08 mars
Pays de Loire & Centre-Val de Loire 

Mise en bouche : 
Huître tiède en écume de parmesan
*****
Emincé cru de bar, gressin à l’encre de seiche
OU
Assiette de charcuterie
*****
Coquilles Saint-Jacques à la Nantaise
Gratin de pommes de terre Solognotes et choux de Bruxelles rôtis
*****
Concorde
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  • Il reste des places. Réservation au 05.57.42.64.94
  • Déjeuner du vendredi 16 Février 
En retard sur la Saint Valentin 💗

Mise en bouche : 
Croquettes de chorizo
*****
Tarte fine carot’olis, sorbet piquillos
*****
Blanquette d’agneau aux morilles
Pommes tournées et carottes nouvelles
*****
Souffle de fraîcheur
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  • Cocktails du jour: SEX ON THE BEACH & PINK LADY

SEX ON THE BEACH
4 cl  Vodka 
1 cl Liqueur de Pêche 
1 cl Liqueur de Mûre 
4 cl Jus de Cranberry 

PINK LADY 
4 cl Gin
2 cl Jus Citron
1 cl Grenadine
  • Il reste des places de disponible au restaurant d'application. 
N'hésitez pas à réservez et/ou partager.
  • Déjeuner du vendredi 15 mars 

Bourgogne-Franche-Comté
Mise en bouche : 
Gougères de Bourgogne
*****
Œuf en meurette
*****
Râble de lapin farci aux deux moutardes
Crêpes Vonnassiennes
*****
Paris-Beaune et ses mirabelles flambées
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  • Bramble et roserin revisité
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  • Concorde
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  • Coquilles Saint-Jacques à la Nantaise
Gratin de pommes de terre Solognotes et choux de Bruxelles rôtis
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  • Emincé cru de bar, gressin à l’encre de seiche
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  • Déjeuner du vendredi 08 mars
Pays de Loire & Centre-Val de Loire 

Mise en bouche : 
Huître tiède en écume de parmesan
*****
Emincé cru de bar, gressin à l’encre de seiche
OU
Assiette de charcuterie
*****
Coquilles Saint-Jacques à la Nantaise
Gratin de pommes de terre Solognotes et choux de Bruxelles rôtis
*****
Concorde
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  • Il reste des places. Réservation au 05.57.42.64.94
  • Déjeuner du vendredi 16 Février 
En retard sur la Saint Valentin 💗

Mise en bouche : 
Croquettes de chorizo
*****
Tarte fine carot’olis, sorbet piquillos
*****
Blanquette d’agneau aux morilles
Pommes tournées et carottes nouvelles
*****
Souffle de fraîcheur
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  • Cocktails du jour: SEX ON THE BEACH & PINK LADY

SEX ON THE BEACH
4 cl  Vodka 
1 cl Liqueur de Pêche 
1 cl Liqueur de Mûre 
4 cl Jus de Cranberry 

PINK LADY 
4 cl Gin
2 cl Jus Citron
1 cl Grenadine

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